A Páscoa é um momento de renovação, de celebração e de encontro com a família e amigos ao redor da mesa. Uma das tradições mais marcantes dessa data é o consumo de peixe, uma escolha leve que permite fazer combinações tanto na hora do preparo, com o uso de ervas e especiarias, como também, após a receita já finalizada, com acompanhamentos que realçam o sabor.
Especiarias como pimenta-do-reino, açafrão-da-terra e até mesmo canela são ótimas aliadas na hora de temperar. A pimenta-do-reino, com seu toque picante, combina muito bem com diferentes tipos de peixe, proporcionando um sabor marcante. O açafrão-da-terra, além de trazer uma cor vibrante, oferece um toque de sabor único, enquanto a canela, geralmente associada a doces, pode surpreender, equilibrando o sabor da receita com uma leve doçura e complexidade.
A salsa, a cebolinha e o alecrim são ervas essenciais na culinária brasileira, cada uma apresentando características únicas. Podem ser usadas tanto para temperar o peixe antes de cozinhar quanto para finalizar o prato, enriquecendo a receita.
Para dar um toque final à ceia, acompanhamentos como batata palha e farofa pronta são ótimos para compor a receita, pois além de saborosos, oferecem praticidade. A farofa traz sofisticação e permite adaptações na sua forma de consumo, enquanto a batata palha destaca-se pelo sabor e pela textura crocante.
Com o objetivo de ajudar na escolha dos pratos principais a serem servidos durante o almoço de Páscoa, o portal Serra Azul apresenta três sugestões de receitas práticas que vão surpreender o paladar dos convidados. Confira abaixo e bom apetite!
RECEITAS
- Salmão em Crosta de Batata Palha
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
1 kg de filé de salmão
2 claras (batidas em neve)
Sal a gosto
Pimenta-do-Reino da Kitano a gosto
2 xícaras (chá) de Batata Palha Extra Fina da Yoki
2 xícaras (chá) de vinagre balsâmico
8 colheres (sopa) de Alimento à Base de Glicose da Yoki
Modo de Preparo:
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta do reino, reserve. Passe os filés na clara em neve e depois na batata palha pressionando bem. Leve ao forno em uma assadeira forrada com papel alumínio por 20 minutos. Para o molho, misture o vinagre e a glicose e leve ao fogo baixo até reduzir pela metade. Sirva os filés com o molho.
- Pirão de Peixe com Açafrão-da-Terra e Farofa de Banana
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates médios picados sem pele e sem sementes
2 colheres (chá) de Açafrão-da-Terra da Kitano
400g de peixe cortado em cubos pequenos
½ colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de água
5 colheres (sopa) de Farinha de Mandioca crua da Yoki
1 colher (chá) de Cebolinha Verde da Kitano
1 colher (chá) de Salsa da Kitano
1 pacote de Farofa pronta da Yoki Caseiríssima sabor Banana
Modo de Preparo:
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates, o açafrão-da-terra e o peixe e refogue por mais 2 minutos. Junte o sal, a água e cozinhe por 10 minutos ou até o peixe desmanchar. Adicione a cebolinha verde e a salsa. Coloque a farinha aos poucos, mexendo sempre, para não formar grumos. Sirva em seguida com uma porção de farofa pronta da Yoki Caseiríssima sabor Banana.
- Filé de Peixe Grelhado com Canela
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
500g de filé de linguado
½ colher (chá) de sal
1 dente de alho grande amassado
1 colher (chá) de Canela em Pó da Kitano
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de Alecrim da Kitano
1 pacote de Farofa pronta da Yoki Caseiríssima sabor Cebola
Modo de Preparo:
Em uma tigela, tempere o peixe com o sal, o alho, a canela e metade do azeite. Reserve. Aqueça uma frigideira em fogo médio e doure os filés de peixe aos poucos. Reserve em local aquecido. Aqueça o restante do azeite em fogo médio e doure os tomates. Acrescente os filés reservados, junte o alecrim e misture bem. Após a finalização da receita, sirva à mesa com uma porção de farofa pronta da Yoki Caseiríssima sabor Cebola.
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